食材辞典

葉野菜はお料理になくてはならない脇役ですよね。和え物・漬物・炒め物、料理に野菜をプラスしたいな～と思ったらホウレンソウや野沢菜、または小松菜が活躍します。特に栄養価の高い小松菜は家族に食べてもらいたいですよね。しかし葉野菜の欠点は「日持ちの悪さ」。でも使うたびに買いに出かけるのってとっても面倒くさいと思いませんか？「冷凍で常にストックができればいいのに…」実は、小松菜は冷凍保存が可能です！日持ちも良くなるうえに、様々なメリットもあります。そこで今回は、小松菜の冷凍保存方法や美味しく食べられる期限、冷凍小松菜を使ったレシピを紹介します。

料理のレシピをみていると、必要な材料としてブラウンシュガーが記載されているレシピなどを目にしたことがあるかもしれません。ブラウンシュガーは、特に外国のお菓子のレシピなど登場します。ブラウンシュガーとはどんな砂糖のことをいうのでしょうか？ここでは、ブラウンシュガーとはどんなもので、どれほど種類があるのか、そしてお互いに代用できるのかなどを解説していきます。

冷凍した肉の正しい解凍方法をご存知ですか？解凍した時に、肉から肉汁などの水分が出てきてしまうことありますよね。上手に解凍すれば、この水分が出るのも防ぎながら、美味しさを逃さず解凍することができます。美味しく解凍できるコツやおすすめの解凍方法、やってはいけない解凍方法などご紹介します。

お餅を冷凍保存するメリットは、なんといっても長期間の保存が可能になることです。ご家庭の冷蔵庫に入れておくだけでは、数日、長くても一週間程度しか保存することができません。そのお餅を、冷凍することで半年近く保存しておくことが可能になります。今回ご紹介するお餅の冷凍保存の仕方と解凍するコツをつかんで、余ったお餅を無駄にすることなく、美味しく調理して最後まで使い切るようにしましょう。

キャベツは1年中美味しく食べられる野菜です。そのためつい買いすぎてしまうことってありませんか？買ったはいいもののキャベツは長持ちしないため、腐らせてしまう方も少なくないと思います。今回はキャベツを長期で保存できる方法やメリットや効果をご紹介していきます。是非参考にしてキャベツを長く美味しく食べられるようにしましょう。

ゼリーやムース、テリーヌなどを作る時に使うゼラチンには、粉のゼラチンと板になっているゼラチンがあります。見た目はずいぶん異なりますが、使い方や成分はどうなのでしょうか。また、それぞれ代用することはできるのでしょうか。板ゼラチンと粉ゼラチンの違いや代用方法をご紹介します。

白玉粉と同じような見た目が白いサラサラしている粉類は何種類かあります。その中でも、白玉粉の代用として使える食材と、代用としては不向きな食材があります。白玉粉を使おうとしたら家に無かった！なんてことが起こった時、代用できる食材を覚えておくと便利ですので確認しておきましょう。

白ワインビネガーを調味料で使う際、多くが1回に使う量はそれほど多い量ではありません。そのためもし使いたいときに家に無かった場合、代用できるものを知っているとわざわざ買いに行かずにすみます。白ワインビネガーの代用品をご紹介しますので、困った時の参考にしてみて下さい。

お菓子や料理のレシピで材料に「水飴」と書いてあるけれど、水飴は常備していない、というご家庭もあると思います。そんな時、覚えておくと便利なのが水飴の代用品です。また「代用品も無い」という時でも、簡単に家にある材料で水飴のような代用品が作れます。水飴の代用品の作り方をご紹介します。

白玉粉はツルンとしたのど越しの白玉団子の材料でもあります。白玉団子といえばみたらし団子やかき氷のトッピング、お汁粉に入れたりする人気和菓子の1つでもあります。気になるそのカロリーや栄養成分をご存知ですか？またお団子以外にも白玉粉を使ったおすすめレシピなどもありますのであわせてご紹介します。

お家にある酢を使って、ワインビネガーの代用となるものを作ることができます。普段からワインビネガーを使ってお料理をしている、という方はとても少ないです。一般的には、米酢・玄米黒酢・穀物酢を常備していることが多いのではないでしょうか。いつもの酢を使ったお料理に飽きてしまった。レシピにワインビネガーと書いてあるのにお家にない。そんなときに役立てて欲しい、ワインビネガーの代用品の作り方と使い方をご紹介します。

健康食品として注目を集めているものにおからパウダーがありますが、実は大豆粉という食品も存在します。おからも元は大豆であることを考えると、大豆粉とおからパウダーは同じ物のように思えてしまうと思います。そこで、実際に一見同じように思えるこの2つがどのように違い、どのように使い分けられているのかを紹介します。

レモン1個で何mlの汁を絞ることができるかご存知ですか？お料理やお菓子作りにレモン汁を使用したいとき、ビン詰めされたものではなく、生のレモンを絞りたいときがありますよね。そんなとき、レモン1個から絞ることができる汁の量を知っておくことで、レモンを何個買う必要があるのかもわかります。上手に絞るためのコツ・ビタミンCの含有量・美味しいレモンを選び方などご紹介します。ぜひご参照ください。

サラダやソースを手作りする時に欠かせないのが、赤ワインビネガーですよね。手作りのものは市販で買ったものより、一層美味しく感じるものです。しかし、いざ手作りしようとすると買い忘れてしまったり、賞味期限が切れてしまっていたりしますよね。諦めて買いに行こうとした方はちょっとまってください！実は、赤ワインビネガーは代用して作ることができるんです。今回は、赤ワインビネガーの代用品や作り方、赤ワインビネガーを使ったレシピなどをご紹介します。困ったときはぜひ参考にして、代用品で美味しいサラダやソースを作ってみてください。

たこ焼きやお好み焼き専用の粉を使えば、家庭でもとてもおいしくたこ焼きとお好み焼きを作ることができます。では、たこ焼き粉とお好み焼き粉の違いとは何でしょうか？たこ焼きとお好み焼きは、具の差がありますが作って食べると似た味がしますよね。お互い代用することもできそうです。今回は、たこ焼き粉とお好み焼き粉の違いと代用して作る方法を紹介します。

洋菓子に香りをつけるときに欠かせないのが、バニラです。バニラの香りを加えたい場合、バニラビーンズを使うのが本来のやり方ですが、製菓材料であるバニラビーンズは価格が少し高いのが難点。ここでは、バニラビーンズをバニラエッセンスで代用する方法を紹介します。バニラの香りづけに使える食材や、バニラビーンズの使用方法なども取り上げます。

一文字ずつ調味料を表している「さしすせそ」。何の調味料か全部言えますか？「さしすせそ」それぞれの調味料の特徴をお料理に生かすため、調理する時に正しい順番で使うことで味付けが上手にいくと言われているんです。今回は和食をおいしくするための知恵である「さしすせそ」について詳しくご紹介したいと思います。ご家庭で作る和食料理にぜひ活用してみてくだいね。

料理をする際、だしがあるのとないのとでは味に大きな違いが出ますので、うっかり切らしてしまうと困ってしまいますよね。特に日本の食卓に並ぶ料理に和風だしは必需品です。切らしてしまった時、和風だしの代わりになる代用品や調味料がすぐに使えると便利なので覚えておきましょう。

シャキシャキで甘～い夏のフルーツ「梨」。梨の外見はなんとなく柑橘系のフルーツに似ていますが、酸味はほとんどありません。食感もみずみずしいので子どもから大人まで大人気！お中元としてもよく選ばれる果物です。しかし、「梨を頂いて結局食べずに腐らしてしまった」なんて事ってありませんか？梨ってミカンやリンゴと違って日持ちが悪いですよね。梨を頂いた場合、日持ちさせるにはどうすればよいのでしょうか？そこで今回は、お中元シーズンに入る前に梨の正しい保存方法や賞味期限、美味しく冷凍する方法をご紹介します。