食材辞典

夏になるとご家族で潮干狩りに行く方も増えてきますよね。大量に家に持ち帰ってくることも多いのではないでしょうか？しかし、そのときに困るのがあさりの保存方法です。あさりは生物なので傷みやすくそのまま保存すると長持ちしません。じつは傷みやすいあさりも冷凍保存すれば長持ちすることを皆さんご存知でしょうか？ちょっとしたポイントを押さえるだけで長くあさりを楽しむことができます。今回はあさりの冷凍保存の方法や保存するといい理由などをご紹介していきます。ぜひ参考にしてあさりを長く美味しく楽しめるようになりましょう。

「おかゆ」は味のアレンジもしやすく、近年では「ダイエット食」として人気を集めています。そこで今回は、おかゆの適切な保存の仕方について取り上げていきます。有効な保存方法を活用して、おかゆをたくさん作っても困らないようにしましょう。

寒い季節になると食べたくなる牡蠣ですが、牡蠣も冷凍保存ができることご存知でしょうか？スーパーなどで特売されていてまとめ買いした牡蠣は、正しく保存すれば殻付き牡蠣もむき身の牡蠣も冷凍することができます。安全に美味しく食べるための正しい冷凍保存方法をご紹介します。

上品な味と独特な香りが特徴のメープルシロップですが、いざ使おうと思ったら買い置きがない！なんてことありませんか？ そこで今回は、メープルシロップの代用品やご自宅で作れる代用品のレシピなどをご紹介いたします。また、メープルシロップとはなにか？どのように生成されるのか？常備してある砂糖やはちみつで代用できるのか？などの疑問にもお答えしますので、メープルシロップが手元にない場合の参考にしてみてくださいね。

店頭にたくさん並んでいる手軽で美味しいヨーグルトですが、牛乳と種菌だけで簡単に手作りできるんです。お好みの種菌を選んで、牛乳だけでなく低脂肪牛乳や豆乳を使っていろんな味わいを楽しむことができます。特別な道具を使わず、コツさえつかめば、自分だけのオリジナルヨーグルトを簡単に作ることができますよ。

中華料理に欠かせないテンメンジャンは、コクと旨みがたっぷりの中華用の甘味噌調味料です。その名前は知っていても、どんな調味料なのかわからない方も多いはず。料理にちょっとプラスするだけで、本格的な中華料理に仕上げることができるテンメンジャンを切らしてしまったときは、家にある身近な調味料で代用することができるのです。ぜひ日常の料理にテンメンジャンやテンメンジャンの代用品を取り入れておいしい中華料理を作ってみてくださいね。

料理のアクセントとして活躍する「マスタード」。ソーセージ、ホットドッグ、フライドポテト、サンドイッチ、肉料理、スナック菓子……。想像するだけでお腹が空いてきますよね。どの料理にもバッチリとマスタードが効いていて最高です。ところでみなさん、「フレンチマスタード」はご存じでしょうか？ じつは案外知られていないこの「フレンチマスタード」は、自家製でも作れてしまう美味しい調味料なのです。そこで今回は、マスタードとは一味違う「フレンチマスタード」の作り方や、これを使った料理を紹介していきたいと思います！

身近な野菜「きゅうり」。いろんな料理に使えるので、みなさんもよく野菜の冷蔵室にストックしているかと思います。けれど、きゅうりはあっという間に劣化が進んでしまう食材ですから、保存期間や方法になにかと気を遣いますよね。みなさんは普段、きゅうりをどんなふうに保存していますか？ 特に工夫なく保存すると、あんなにみずみずしく張りのあったはずのきゅうりが、まるで古いバナナみたいにぶよぶよしていることはありませんか？ そうなると、せっかくのきゅうりが台無しですよね。そこで今回はみなさんに、きゅうりを「冷凍保存」する方法をオススメしたいと思います！「冷凍保存」にどんなメリットがあるのでしょうか？ さっそくみていきましょう！

みなさんは、どんな「料理酒」を使っているでしょうか？ もしかすると、あまり使っていない方もいるかもしれません。今回はみなさんに、「料理酒」の代用品を紹介していきたいと思います！「料理酒」にはあまり関心がなくとも、身近にある代用品を利用することで、これまでとは一味も二味も違う料理を楽しむことができるはずです。特に「肉じゃが」などの代表的な日本料理では、「料理酒」を使ったほうがより美味しく作れるので、ぜひともこの記事を参考にして役立ててみてくださいね。

「みりんは砂糖とどう違うの？」「みりんって何となく入れているけど本当の使い方ってあるの？」みりんは日本料理に欠かせない調味料ですが、単に甘いからと何気なく使っている人も多いのではないでしょうか？実はみりんには他の調味料と一線を画す、すごい能力の持ち主です。健康面も料理の仕上げも様々なメリットが豊富、それでいてお米由来の「天然な甘さ」が魅力です。そこで今回は、みりんの魅力を伝えるべくみりんの驚くべき効果と使い方、代用品との違いを見ていきましょう。

料理に欠かせない調味料といえば「砂糖」ですよね。西洋料理、和食、中華、イタリアン、フレンチ。それにお菓子に果物にお酒と、非常に幅広く活躍してくれます。どれくらい砂糖を消費するかは人によりけりですが、みなさんは砂糖の「賞味期限」を気にしたことはありますか？ 砂糖の賞味期限って、あまり気にしたことのない方は意外に多かったりします。しかし砂糖も立派な食材ですから、当然「賞味期限」はあります。そこで今回は、普段あまり意識しない砂糖の「賞味期限」についてお話していきたいと思います！

味噌汁を作るはずが肝心な味噌がない！そんなとき、何を味噌の代用にしていますか？「味噌」は、塩や砂糖、醤油と並ぶ基礎調味料の1つで、味噌汁だけに限らず、煮物やときには隠し味として活躍してくれるどのご家庭にも常備している食品です。冷蔵庫の中に当たり前のようにある味噌ですが、切らしていることに気付かないまま調理に取り掛かると慌てることになります。そんなときの為に味噌の代用になるとっておきの方法を教えちゃいます！

はちみつの代用品をご存知でしょうか？シロップや調味料に幅広く使われているはちみつですが、料理やお菓子を作るときに、うっかり切らしていたら、はちみつの代用品として何を思い浮かべますか？メイプルシロップやガムシロップなどがはちみつの代用品として頭に浮かんできますが、それ以外にもいくつかの代用品を料理によって上手に使い分ければ、はちみつがなくても十分美味しく仕上がります。万が一はちみつを切らしてしまったときにはぜひ参考にしてみてください。

レシピにコーンスターチが含まれている時、常備できてなかったらどうしますか？そんな時、代用となる食材はたくさんあるので是非代用品を活用しましょう。しかし、代用する食材によっては用途に適さない場合もあります。代用品5つと、よく似ている片栗粉との違いも紹介します。

バニラエッセンスの甘い香りはスイーツの魅力をぐっと引き立ててくれます。スイーツを作る際は、ぜひ使用したいものです。しかし、うっかり切らしていることもあるでしょう。そんな時に代用品として使えるものに、バニラビーンズやバニラエッセンスなどが挙げられます。ここでは、バニラエッセンスの代用となるバニラオイルを中心に、違いや使用のタイミングなどを紹介していきます。

料理の風味付けに役立つにんにく。ただし、少量で充分な風味付けができることから、余ってしまうことも多々あります。全てを使い切る前ににんにくの芽が出てきたり、腐らせて捨ててしまったり、という経験を持つ人もいらっしゃるのではないでしょうか？本記事では、にんにくの正しい保存方法や長持ちさせるコツなどを紹介します。

わたしたちの生活に欠かせない「砂糖」。みなさんは、ふだんどんな「砂糖」を使っているでしょうか？ じつは「砂糖」には、けっこう種類が豊富で、用途で使い分けると違いが引き立つ食材なのです。今回はみなさんに、そんな「砂糖」の種類や特徴、栄養素などについて紹介していきたいと思います！

唐揚げやコロッケなどの揚げ物を大量に作って、お弁当や日々のおかずのために冷凍保存しているというご家庭も多いでしょう。ただし、間違った方法で保存すると、味が劣化してしまいます。本記事では、揚げ物の正しい冷凍保存方法や保存期間、おいしさを保ちながら解凍するコツなどを解説します。

ドライイーストの代用品をご存知でしょうか？お菓子作りやパンを焼く時に欠かせないのがドライイースト。これは生地を膨らませるための必需品なのですが、うっかり切らしてしまっていたら慌ててしまいますよね。でも心配いりません。ドライイーストがなくても、ドライイーストの代用品は色々あります。ベーキングパウダーや重曹も代用品の一つです。今回は、ドライイーストの代用品や代用品の違いをご紹介したいと思います。