野菜の知識

さやごと食べることができるシャキシャキとした食感のスナップエンドウ。甘くて美味しいのでついつい手がでてしまいますが、食べ過ぎると腹痛の原因になるのでしょうか？絹さややグリーンピースの一種を食べやすく改良したスナップエンドウは、輸入やハウス栽培などで１年中食べられるようになりました。そんなスナップエンドウの栄養成分や調理法なども含め紹介しますので参考にしてみてください！

おでんやブリ大根など大根の煮物系レシピを見ると、あらかじめ大根を下茹ですることを勧めていますが、そもそもなぜ大根を下茹でする必要があるのでしょうか？大根を下茹でする主な目的は大根のアクや苦みやえぐみを取り除くことです。他にも大根をなぜ下茹ですると良いのかの理由がありますので。正しい下茹での仕方と合わせて覚えてくださいね。

らっきょうはいつたべるのが効果的でしょうか？答えは食前です！らっきょうを食前に食べるのが効果的な理由はらっきょうが血糖値の上昇を抑えるからです。糖や脂肪の吸収がゆるやかになりますのでダイエット効果が期待できます。らっきょうを食べるタイミングや一日の摂取量、ダイエット効果やそれ以外の効果効能を確認しましょう。

しいたけの傘の裏や石づき、カットした断面などが赤いのはカビではありませんし、腐っているわけでもありませんので食べても大丈夫です。しいたけが赤いのはしいたけに含まれるチロシンという成分が原因です。チロシンとはどのような成分なのか、赤いしいたけを食べても良い理由や食べてはいけないしいたけの見分け方をお話します。

栗は「水に浮くもの」と「水に沈むもの」に分かれる理由とは何でしょうか？また、山で拾った栗や無農薬の栗は殺虫剤処理をしていないため、中に虫が入っているものが多いようです。この記事では、虫食い栗を見分ける方法と処理方法をご紹介します。

冷凍したとろろはまずいと言われます。確かに冷凍や解凍の方法を間違えると、とろろから水分が抜けてしまい、パサパサした食感になり、まずいと感じます。また、冷凍したとろろがまずいと感じるのは、味や歯ごたえが損なわれてしまうからです。冷凍してもとろろを美味しく食べるための方法をまとめましたので、参考にしてください。

エゴマとシソは、一見すると区別がつかないほど似ています。しかし、エゴマとシソは、葉の輪郭で見分けることができます。エゴマの葉は丸みを帯びた輪郭をしていますが、シソの葉はギザギザで葉先が尖っています。見た目の違いはそれだけではありません。エゴマとシソには多くの違いがあり、それぞれの違いを特徴として比較してみた。

長芋を酢水にさらす理由は「変色を防ぐ」「痒くなるのを防ぐ」「アク抜き」の3つです。特に、変色を防ぐために酢水にさらす人が多いようです。今回は、長芋を酢水にさらす方法、アク抜きの手順、正しい保存方法についてご紹介します。

買ったばかりのもやしが臭い！もやしは腐っていなくても臭いことがありますよね。もともともやしのニオイは特有で青臭いニオイがします。このニオイの元は根っこにあります。なぜ根っこが臭いのか、臭くても食べることができるもやしと食べてはいけないもやしの違いや、臭いもやしのニオイを取る方法をご紹介しますので参考にしてください！

ブロッコリースプラウトは二回目の収穫ができません。かいわれ大根のように辛味は強くないので食べやすく、普通のブロッコリーよりも栄養価が高いスプラウトが、最近話題になっていますよね！ご家庭で栽培すれば、取れたての新鮮なブロッコリースプラウトたくさん食べられますね。今回は栽培方法やコツなどをご紹介しますので、挑戦してみませんか！

漬け物や鍋物などいろいろな料理に使える白菜が苦い原因を知っていますか？加熱すれば甘くて柔らかくなるので、この冬の時期は特においしくなるのですが、時に苦みを感じる白菜にあたってしまうことがあるようです。今回は白菜が苦い理由4つと、これらが気にならなくなる対処法、葉についている黒い斑点は食べても大丈夫かなどをご紹介します。

とうもろこしがシワシワにならない方法は意外と簡単です！そもそもとうもろこしがシワシワになるのは、茹であがってから熱が冷めるまでの間に粒から水分が抜けてしまうことが原因です。なので…水分が抜けないようにすればいいだけです。今回ご紹介するとうもろこしがシワシワにならない方法でプリプリ感をキープしましょう！

皆さんの大好物、甘くて美味しいはずのさつまいもが、まれに苦いこと感じたことはありませんか？そんなさつまいもに当たってしまうと体に悪いのではないかと不安になってしまいますよね。腐っているわけではないのに一体何が原因なのでしょうか？この記事では、さつまいもが苦い理由と予防する方法、そして苦くても食べてOKなのかを紹介します！

数多くのメニューに登場する野菜の定番キャベツに、辛味を感じたことはありませんか？千切りにしたキャベツを口に入れて噛んだ時に、大根のような辛さに遭遇してしまうことがあるようです。キャベツが辛い理由は、キャベツに含まれているある成分が原因のようです。今回は辛い理由とその安全性、そして簡単にできる辛味を消す方法について解説していきたいと思います。

ジャガイモを食べるとおならが出やすくなりませんか？さまざまな料理に使える野菜でついつい食べ過ぎてしまいがちです。だからこそジャガイモでおならが出る理由やそれを防ぐ方法を知りたいですよね。この記事ではジャガイモとおならの関係やジャガイモのおならが臭い原因を紹介します。

冷凍したかぼちゃを食べて「まずい！」と感じたことはありませんか？賞味期限を延ばそうと冷凍保存にしたかぼちゃは食感や味が悪くなってしまいます。今回はまずくなる原因とその対策、おいしく保存する方法とかぼちゃの冷凍・解凍のコツを紹介します。

見た目は普通の大根なのにカットしたら黒い筋や斑点があった！という経験はありませんか？真っ白のはずの大根が黒い筋などで変色していたら驚いてしまいますよね。このまま黒い筋の大根を調理して食べても大丈夫なのでしょうか？今回は黒い筋になる原因や、黒い筋の大根を調理するときのコツ、腐った大根の見分け方をご紹介します。

料理の添え物として使われるクレソンを食べ過ぎるとどうなるのでしょうか？様々な効果が期待できる栄養素を豊富に含んでいる緑黄色野菜として注目されているクレソンですが、一日に食べる量の目安や注意点についてまとめてみました。独特の苦味や辛味が苦手という人でもこの記事を読んだ後は、おすすめの食べ方や調理法を試してみたくなりますよ！

食べることができるハナニラは、一般的な韮（ニラ）と匂いや葉がそっくりですが、ハナニラは綺麗な花を咲かせます。ハナニラは、食べることができるものと、食べられないものがあります。食べるのに適したハナニラと、食べられないハナニラの違いは何でしょうか。食用の食べるハナニラと観賞用のハナニラの違い、食用ハナニラの特徴や食べ方などについてご紹介いたします。

もやしは消化のよくない野菜だと感じたことはありませんか？低価格で栄養素が豊富なので食卓によく並ぶ身近な食材ですが、野菜の中でも消化の悪い食品に分類されています。腸内環境を整えるなど体に良い効果があるはずなのに、なぜもやしは消化がよくないのかその理由や大量に食べるとどうなるのか、そして胃腸に負担のかからない食べ方について解説します。