料理の知恵

炊き込みご飯が薄い時の対処法としては、塩や醤油やだしの素などの調味料を足すのが手っ取り早いですね。でも、身近な食品を使って炊き込みご飯の薄い味を調整したり風味を加えることができるんです。炊き込みご飯の味が薄い時に足す調味料や食品、炊き込みご飯が薄くならないコツなどをご紹介します。味の調整は簡単ですので美味しい炊き込みご飯を食べてくださいね。

自宅で焼肉をフライパンで焼くとまずい…と感じる方が多いようですが、なぜ、お店で食べる焼肉と同じようにおいしく焼けないのでしょうか。せっかく良いお肉を買ってきても、これでは台無しです。今回は、なぜ焼肉をフライパンで焼くとまずいのか、その理由や、フライパンで焼肉をおいしく焼くコツなどについてご紹介したいと思います。

ハンバーグが割れるのは「練り方」「成型」「大きさ」「焼き方」など、さまざまな原因がありますが、タネに粘り気が出るまでしっかり練り込まないとハンバーグが割れることがあります。また、成型の仕上がりが悪いと焼いている途中に亀裂が入り肉汁が流れ出ることもありますので、割れない焼き方についても説明します。

TVやSNSで話題に上った「レモン鍋」がまずいと感じる原因は何でしょうか？レモン味の鍋って今までにない珍しいメニューなので、どんな具材と相性が良いのか、どの程度酸っぱいのか気になりますよね。この記事ではまずいと感じる原因や美味しく食べるポイント、そしておすすめのレモン鍋の素3選を紹介しますので、食わず嫌いの方は一度試してみてくださいね！

おにぎりをアルミホイルに包むと、海苔やご飯がアルミホイルにくっついてしまい、食べにくくなってしまう事があります。なぜアルミホイルに海苔やご飯がくっつくのか、くっついてしまわないようにするコツはあるのかなどを調べてみました。今回は、アルミホイルにおにぎりの海苔がくっつく原因とその解決方法、ラップで包むおにぎりとアルミホイルで包むおにぎりのメリットやデメリットについて紹介します。

天ぷらをおいしく仕上げるには、揚げる順番と、揚げる油の温度がカギとなります。今まで天ぷらの揚げる順番を考えたことはありますか？揚げる順番で仕上がりが違いますよ。今回は、カラっとサクサクした歯ごたえの天ぷらを作るためのコツとして、天ぷらを揚げる順番、揚げ油の温度などについて、ご紹介していきたいと思います。

ぬか漬けのお漬物を作るのに必要なぬか味噌ですが、このぬかみその素材は米ぬかになります。米ぬかは他に、煎りぬかにして健康食として食べたり、茶渋や油汚れ、水垢を落とす洗剤代わりに出来たり、野菜や果物の表面を洗う際に使えたりと、実は日常生活の中で幅広く活用できる大変便利で要素も豊富な素材です。今回はこの米ぬかがもらえる場所、手に入る場所などについて、ご案内したいと思います。

チーズケーキの表面が割れるのは、生地の混ぜ方や焼く時の温度差が主な原因です。真ん中にひびが入ったように割れることがよくあります。スフレチーズケーキやベイクドチーズケーキなど種類によって割れる原因が異なります。チーズケーキの種類別の割れる原因をより詳しく、割れないチーズケーキを作るコツや失敗した時の対処法など解説します。

シフォンケーキを作る際の成功の目安は、膨らみ具合が重要なポイントになります。膨らまない膨らみすぎる失敗もありますので今回は膨らみ過ぎたシフォンケーキの原因や上手に作るコツについてご紹介したいと思います。

生チョコとトリュフの主な違いは「ガナッシュ（生チョコ）」であるか「チョコレート菓子（トリュフ）」であるかです。チョコレート好きにはどちらも最高の美味しさで味わってもらいたいので、生チョコとトリュフの特徴・材料・作り方・手作りの難易度など違いを解説します。チョコレートを贈りたい時の生チョコとトリュフのおすすめ商品もご案内しますのでぜひお役立てください。

自宅で作ったチーズケーキが生焼けで失敗したという方は割と多いと思います。私も焼くタイプのベイクドチーズケーキを作った際、最後は生焼けでリメイク方法も分からず途方にくれた経験があります。その時の経験とチーズケーキが生焼けか見分ける方法や失敗してしまった際の対処法を解説します。

お好み焼きが固まらない理由は主に水分です。お好み焼き粉と水を合わせて生地を作りますが、具材から出る水分によって緩くなり過ぎてしまい、上手く固まらないことがあります。水を一度に全部入れてしまうのもお好み焼きが固まらない原因になりやすいです。お好み焼きが上手く固まらない理由・固めるポイント・簡単レシピ・アレンジ方法など解説します。

酢キャベツがまずいとダイエットも長続きしないですよね。痩せている人は食事を楽しんで美味しく食べているから美しい体型を維持することができているんです。まずい酢キャベツを無理に我慢して食べてダイエットしようとすると必ずリバウンドします。酢キャベツがまずい時や飽きてしまった時はアレンジして構いません。酢キャベツダイエットのポイントと美味しい作り方を解説します。

カレーライスやシチューなど、はじめに具を炒める理由は主に「水っぽくならないように」です。特別なスパイスがなくてもカレーの具を炒める手間を惜しまないだけでお店で出されるような本格的なカレーを作ることができます。カレーの具の正しい炒め方と時間の目安、炒めた具と炒めない具の味の違い、カレーの具を炒める理由をより詳しくわかりやすく解説します。

ビーフシチューに赤ワインを入れ過ぎると酸味が強くなります。レシピの分量の通りに入れたのに出来上がったビーフシチューが酸っぱく感じることもありますよね。ビーフシチューの酸味を消す方法や美味しく作るコツなど解説します。酸味が強くなってしまった時は今自宅にある調味料を使って消すことができます。ぜひお試しください。

外食でも選ぶメニューによってはお腹に優しい外食料理を食べることがきます。日常で外食が避けられない時って意外とあるものですが、そんな時に体調がイマイチだったら困ってしまいますよね。そのためには胃腸に負担をかけないお腹に優しい外食メニューを出しているお店選びが重要になってきます。この記事ではお腹に優しい外食のメニューやコンビニで買える消化の良い食べ物の選び方を紹介します。

最近では炊飯器で焼くケーキのレシピはよく見かけますが、果たしてレシピのように上手に焼けるのでしょうか…。筆者は何度か既に失敗していますが、そのほとんどは生焼け。生焼けで出来上がってしまった炊飯器ケーキ、捨てるのはあまりにももったいないですので、炊飯器ケーキで生焼けになってしまった際の対処法をご紹介します。

料理酒のアルコールを飛ばす方法や時間について悩んだことはありませんか？料理をする際に重要なポイントになる料理酒はアルコールのにおいを飛ばして取り除くことで旨みが強くなり風味よく仕上げられます。今回は和食で使われる「煮切り」やアルコールが子供や妊婦さんにどんな影響を及ぼすのかについてもご紹介します。

レバ30は生焼けだと食中毒が心配、でも焼きすぎるとぼそぼそする。レバーのちょうどいい焼き加減は、厚生労働省の公式サイトで紹介しています。レバーを安全に食べるための焼き加減の基本や注意点、生焼けの見分け方や正しい焼き方を紹介します。

腐っていないのにカレーが酸っぱく感じる理由、そして酸味が強い時の対処法について解説します。調理したらすぐ食べるに越したことはありませんが、カレーは大量に煮込んで翌日以降も食べることが多い人気のメニューです。今回は手作りスパイスカレーが酸っぱい原因や、味を調整して酸味を和らげる方法について書いてありますので参考にしてくださいね。